晴天娃娃健康享瘦不要胖

  記者／洪素卿

有些水果天氣越冷越好吃，像是番茄，就是冬日美味水果。其實，冬天的番茄不僅很美味，也是減重的好幫手。

除了熱量密度低，去年日本京都大學研究發現，番茄中一種類似亞麻油酸的不飽和脂肪酸「13-oxo-ODA」，可以降低因為肥胖引起的高膽固醇、代謝症候群等疾病風險。動物實驗並顯示，在老鼠食用含有該成分的飼料後，不僅血糖、三酸甘油脂降低，直腸的溫度也升高，提升能量代謝。

雖然該研究小組認為，還需要更多研究，才能確認番茄對人類是否也有減重效果，但是仍然在日本造成番茄汁銷售風潮；不過，營養師認為，番茄中的脂肪非常、非常少，也因此，如果要藉由番茄攝取到研究中所指的特定脂肪酸，達到動物實驗所呈現的效果，恐怕不大可能。雖然如此，番茄仍然是一個不錯的減重食材。

大番茄平均一顆 約25大卡熱量

台安醫院營養師劉怡里指出，番茄可以分為兩大類，一般營養師認為，大番茄是蔬菜，小番茄是水果。

也因此，減重比較常使用的是大番茄。平均一顆大番茄大概只有25大卡的熱量。

臨床上使用大番茄減重，主要是針對胃口很大的減重族群，這些人只攝取規定熱量時，有時候會覺得不夠飽。

這時候隨身攜帶的大番茄就可以派上用場，因為大番茄低熱量，又有豐富的膳食纖維，餓的時候可以止飢。

至於聖女小番茄等則屬於水果。一樣可以用在減重搭配，但用法就與大番茄不同，建議用來替代甜點。

主要是針對愛吃甜點的女生減重族，只要在平日下午茶時間把零食甜點換成小番茄20顆，可以滿足想吃甜點的需求，且熱量差不多只有60大卡，相當於1顆柳丁，但飽足感高得多。

最不建議的是加工的番茄汁，因為不少加工番茄汁的鹽分太高，減重族不宜多喝。

要注意的是，番茄不能單獨成為主要的減重食物，因為裡面幾乎不含蛋白質、油脂等，營養非常不完整。

營養師謝宜芳也提醒，不少民眾有胃潰瘍、胃食道逆流等困擾，這種情況下，要避免空腹吃番茄。

*自由時報 2013-12-15 報導